Ik denk dat je 'ach' bedoelt? (En ik denk ook dat 'zich er' de juiste woordvolgorde is, niet 'er zich'.)

Maar in antwoord op je vraag: het hangt helemaal van de context en de toon van de rest van de tekst af. In principe mag en kun je alle woorden gebruiken die je wilt. Alleen als het niet goed in het geheel past en/of vreemd aanvoelt, kun je beter een andere formulering kiezen.

Kan ik het woordje "Agh" in een zin van de alwetende verteller gebruiken?

Het kan.

Of personaliseer ik de tekst dan te veel? Wordt de alwetende verteller doorgaans formeler geschreven?

Dat hangt ervan af wat voor soort alwetende verteller dit is.